去年の年末にリヴァスポット早戸でプロト丸型燕45で釣ったイトウ。
書くのが遅れましたが、持ち帰りまして頂いていました。
因みにサイズは約4キロ、70センチです。
イトウは10年ほど前に北海道にて釣った事がありますが、勿論食べた事はなかったので興味がありました。食べていいのか？と少し思いましたが、エリアの魚という事で、持ち帰りました。
裁いている途中で
筋子？が出て来たので処理をし、イクラ醤油漬けを作りました。それなりの大きさもあってか、粒ひとつひとつが大きかったです。
肝心の味の方は普通にイクラです。赤身のレインボーや40サイズのイワナでも醤油漬けのイクラを使った事がありますが、味は大差ないと思います。どれも美味しいです。
三枚おろしにして水分を拭いて丁寧に保管。冷蔵庫で3日経ってから
刺身にしました。
イトウの親子丼？にして頂きました。
刺身はいわゆる大型のニジマスの赤身よりも味が濃くて美味しかったです。イワナやブラウンなども刺身で食べた事がありますが、一番美味しいです。他のトラウトは刺身で売ってたら買う気は起きませんが、イトウは買いたいですね。
そしてマス類での鉄板だと思っているフライ。これも美味しかったです。
ですが、細かい事を言えばレインボーやイワナと大差ないか少し劣る感じです。まぁ普通かな？です。
といったわけで簡単に感想を書きました。個人的には刺身が好きですね。また食べる機会があれば嬉しいです。
