芦ノ湖から持ってきたブラウントラウト
釣りの後でここまでするのは大変なのですが、胃袋が覚えていると出来てしまうものです。
どーしようか？揚げ物？
という感じでとりあえず冷凍してする事になりました。
のはずが、たまたま熟成させる動画を見たもので、やってみる事にしました。
解凍して水分を拭き、塩を適量振ります。
キッチンペーパーでくるんで
ジップロックに入れて、冷蔵庫へ。
1日経ったら、キッチンペーパーに水分が出ているので、キッチンペーパーを交換します。
それで３日ほど放置しました。
今までデカいニジマス（赤身）の刺身を食べても、「美味しいけど、スーパーで買ってきた方が美味しい。」と思う人だったのですが、
これは確かに美味しい。
普通に鯛とかヒラメのお刺身レベル。水っぽさがなくなり旨みが出てきた感じです。
因みに
以前熟成肉を作った事がありますが、大体作り方は同じでこれも旨みが増してすごく美味しくなります。
「焼き方にこだわるより熟成させた方が美味いじゃん！」となって焼き方に興味が無くなりました笑
ブラウン丼
美味しく頂きました。
